美梦啊，请问琼脂或吉利在哪点有啊？还有还有，能不能帮我问下，薄荷上面长白灰灰了浪个办？偶们家的薄荷生了这种病，看得到吃不到，我和娃儿都痛苦啊。谢谢了！

引用:

原帖由 dwy2000 于 2008-5-6 11:01 发表
美梦啊，请问琼脂或吉利在哪点有啊？还有还有，能不能帮我问下，薄荷上面长白灰灰了浪个办？偶们家的薄荷生了这种病，看得到吃不到，我和娃儿都痛苦啊。谢谢了！

不好意思啊，昨天很早就休息了，今天才回复~

琼脂一般用在中式的点心菜肴里

做西式甜点，鱼胶或者吉利丁片更好哦~鱼胶便宜些，有一点鱼腥味。

我的鱼胶和吉利丁都是在淘宝买的，大洋沟也有罗拔臣鱼胶粉，500g40块钱~，比网上还便宜一点。

薄荷的这种病，我问了学生物的朋友，大约就是有病菌了，最好不要了。专门去买药来喷洒也不太划算。

呵呵，我也google了一下，供mm参考：白星病发病初期叶片两面产生圆形或不规则形状的暗褐色病斑，后期病斑内部褪色成灰白色，呈白星状；白星病在发病初期用50％多菌灵可湿性粉剂1000倍液防治。

美梦JJ,我在网上看到做慕斯用QQ糖代替鱼胶粉或者是吉利丁,图片做出来的还是很漂亮,不知道这种方法行不行得通啊,明天是我们结婚1周年纪念,想做个这个蛋糕送给老公,就是怕失败达

必胜客里面有一款饮品 叫 浪漫邂逅的 豆是用草莓酱+红酒 偶灰常喜欢
偶也要做草莓酱 下班鸟豆去买草莓

美梦JJ,QQ糖是什么糖啊?隔水融化怎么弄啊?慕司馅又在哪来 偶没做过这些,所以什么都不知道哈,不要觉得我黑白哈:c08

我上次也自己做草莓酱,但是失败了,浪费了几斤草莓,心痛死了!!

引用:

原帖由 goldfisher 于 2008-5-8 11:29 发表
美梦JJ,我在网上看到做慕斯用QQ糖代替鱼胶粉或者是吉利丁,图片做出来的还是很漂亮,不知道这种方法行不行得通啊,明天是我们结婚1周年纪念,想做个这个蛋糕送给老公,就是怕失败达

也，我今晚的回帖去哪了？


再试一下~


mm,收到我传的方子了吗？

祝福小夫妻幸福甜蜜~~~

引用:

原帖由 kkwwjj2007 于 2008-5-8 12:35 发表
必胜客里面有一款饮品 叫 浪漫邂逅的 豆是用草莓酱+红酒 偶灰常喜欢
偶也要做草莓酱 下班鸟豆去买草莓

恩恩，最好买那种挑起卖的小草莓，要香甜的多～

引用:

原帖由 ranna83 于 2008-5-8 15:32 发表
美梦JJ,QQ糖是什么糖啊?隔水融化怎么弄啊?慕司馅又在哪来 偶没做过这些,所以什么都不知道哈,不要觉得我黑白哈:c08

ＭＭ，旺旺就有ＱＱ糖哈｀

隔水融化就是把糖放在碗里，碗放热水里加热的方式～

慕丝馅的做法请看我的接着的更新～我会说详细的～

引用:

原帖由 ranna83 于 2008-5-8 15:33 发表
我上次也自己做草莓酱,但是失败了,浪费了几斤草莓,心痛死了!!

怎么失败呢？我觉得就是煮呀，不难的～



今天早上用草莓酱抹馒头的，很好吃～

昨晚发不起帖子，今天一大早来更新哈～

美梦学烘培——草莓慕丝蛋糕

老弟生日，可我不喜欢奶油蛋糕
于是，第一个略为装饰的草莓慕丝蛋糕就算送给老弟的生日礼物了哈~
2颗小草莓，2个幸福的人儿~~~~~~~~生日快乐，小日子幸福甜蜜~

也祝福坛子里的ＴＸ～红红火火，甜甜蜜蜜～




近看一下



装进盒子，出门～



[ 本帖最后由 美梦 于 2008-5-9 10:05 编辑 ]

论坛里买烤箱的ＭＭ越来越多，我把方子贴上哈～

只是，美梦也是初学烘陪，一切都还在摸索中～～

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戚风蛋糕的方子主要来自sohu的candey,我根据自己的口味做了一些变动


原料:

蛋黄糊:       蛋黄5   白砂糖 20克            色拉油80毫升                牛奶80毫升         面粉120克                  

蛋白糊:         蛋白5个                    白砂糖70克                            柠檬汁少许                          

做法：由于此款蛋糕液体含量较高，全程电打。只要不转圈打，不会导致面粉出筋，电动打蛋器低速搅打。哈哈，很适合我这样的懒人。感谢candey!



1、蛋清蛋黄分开

2、白砂糖、色拉油、牛奶称好一股脑的加到蛋黄盆里。低粉过筛备用。

3、蛋清里挤几滴柠檬汁，分次加入白砂糖，打倒硬性发泡

4、用打蛋白的打蛋器打蛋黄液，低速1分钟至浓稠，筛入面粉，继续低速打匀。

5、取3分之一蛋白入蛋黄糊拌匀，然后把蛋黄糊全部倒入蛋白中，以切拌的方式拌匀，倒入模具，振几下。

6、烤箱预热，150度55分钟。

特别声明：次款蛋糕如果把面粉糊搅出了筋，就很难成功哈．所以，拿捏不准的ＭＭ还是手动打蛋黄糊哈～


慕丝馅的做法：

这个是我自己乱搞的，大致的用量是：奶油200g，吉利丁片4片，牛奶100ml，白砂糖20g,草莓500g(其中馅部分300g)

做法：1、草莓打成泥，加20g白砂糖小火煮开

2、吉利丁片用牛奶泡软，趁热加到草莓泥里，拌匀离火放凉

3、奶油打倒7分发，与果泥拌匀，做成慕丝馅。



我没有慕丝圈，就用的活底模。铺一层蛋糕片，围一圈草莓，倒入一半慕丝馅，再铺一层剪小一点的蛋糕片，倒入剩下的馅，放冰箱冷冻成型。白明胶冷水泡开，用微波炉丁10秒，然后加入从草莓酱里舀出的草莓汁，淋在蛋糕上，做成镜面。继续放冰箱稍冷冻，最后拿出来做一些装饰就Ok了。



下班回家，赶着提蛋糕出门吃饭，只用了10分钟时间简单装饰。美梦的第一个装饰的慕丝蛋糕哟~

[ 本帖最后由 美梦 于 2008-5-9 12:50 编辑 ]

哈哈，再来一张臭美美～





蛋糕部分是晚上做的，没有拍片片

切开后被迅速抢光，也没有拍到切片的片片～～～～～

我也想种薄荷...在哪里切买？

我讨厌看这样的帖子!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
啊1!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
简直太有卖像了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

引用:

原帖由 豆瓣听话 于 2008-5-9 16:49 发表
我也想种薄荷...在哪里切买？

花市好像有卖的~

小叶的薄荷香一些~