引用:

原帖由 美梦 于 2008-6-2 11:38 发表

哈哈，晚上加餐，加肉食，减肥的天敌哟~

我帖子里的菜菜大多是周末我家的午餐

那你家晚餐都吃些啥?????

偶来了~~~  昨天吃的番茄鱼     黑好吃~  想吃粽子了

某天路过路边摊，回锅肉的味道差点让我很不淑女的冲上去：给我一块！[size]



仔姜回锅肉


可以说，每一个会做菜的川、渝人都会做回锅肉。但要做好回锅肉，真还有很多讲究呢。

【选肉】：要选“二刀”，肥四瘦六宽三指

【煮肉】：姜、葱、蒜、花椒吊汤，汤开放肉

【切肉】：切好放入温热的肉汤里，防粘连

【熬回锅肉】：（怎一个熬字了得阿）菜籽油热，下肉炒到起“灯窝盏”，加入白砂糖炒到起泡，下豆瓣煸香，接着下甜面酱炒香，最后下酱油、鸡精调定底味

好的“二刀”可遇不可求，懒人如我，通常在下午去超市，很难买到。美梦手疼，也切不起均匀的薄片，灯窝盏也只存在于理论中。大家看过程就够，别看美梦的成品图，做的实在汗颜！[/size]





[ 本帖最后由 美梦 于 2008-6-3 20:40 编辑 ]

用料：猪臀肉（二刀）、姜、葱、蒜、花椒、料酒

        菜籽油、白砂糖、豆瓣、甜面酱、酱油、鸡精、仔姜

这个季节，做一份子姜回锅肉，再来一大盘凉豇豆，就着苞谷或绿豆稀饭，真是神仙般的日子。

甜面酱有独立小包装的，用起来很方便。豆瓣是3年前做的了，快吃完了，今年要再做



子姜要先煸炒干水分，铲出待用，所有佐料下去后，要多熬一会入味



[ 本帖最后由 美梦 于 2008-6-3 21:05 编辑 ]

引用:

原帖由 美梦 于 2008-6-3 20:29 发表
用料：猪臀肉（二刀）、姜、葱、蒜、花椒、料酒

        菜籽油、白砂糖、豆瓣、甜面酱、酱油、鸡精、仔姜

这个季节，做一份子姜回锅肉，再来一大盘凉豇豆，就着苞谷或绿豆稀饭，真是神仙般的日子。

甜面 ...

回锅肉，安逸！许久都没吃到令我刻骨铭心的灯窝盏了！！！

嗯,学到起,我家某人最喜欢吃回锅肉了,肉娃儿,哈哈.

引用:

原帖由 疾风悍马 于 2008-6-3 20:34 发表


回锅肉，安逸！许久都没吃到令我刻骨铭心的灯窝盏了！！！

哈哈，我也炒不出灯窝盏很多年~~~~

期待同学们的作品啊~~~~~~~

引用:

原帖由 老妖 于 2008-6-3 11:14 发表

那你家晚餐都吃些啥?????

呵呵，我家晚餐一般只做孩子的

[ 本帖最后由 美梦 于 2008-6-3 20:52 编辑 ]

引用:

原帖由 混口汤喝 于 2008-6-3 11:31 发表
偶来了~~~  昨天吃的番茄鱼     黑好吃~  想吃粽子了

呵呵，端午要到了哈~

去年自己包粽子的，今年可能不包了~

引用:

原帖由 shijia_003 于 2008-6-3 20:38 发表
嗯,学到起,我家某人最喜欢吃回锅肉了,肉娃儿,哈哈.

嗯嗯，我也喜欢回锅肉，但家里的2个男人不喜欢，一年也难得做几回~

仔姜配起肯定黑舒服,不腻

这个下饭最好吃了~~~~
仔姜先用盐腌一下入味更快哈~~~~

梦梦,我今天走在路上都想起你的草莓酱的给~

引用:

原帖由 花开八月 于 2008-6-3 21:28 发表
这个下饭最好吃了~~~~
仔姜先用盐腌一下入味更快哈~~~~

梦梦,我今天走在路上都想起你的草莓酱的给~

恩，我下回用盐腌一下再炒~

阿，这个，草莓酱吃完了，我以后用别的补偿~~~~

[ 本帖最后由 美梦 于 2008-6-3 22:10 编辑 ]

好口水啊，我喜欢吃回锅肉

啊，所有东西我都想吃 好厉害哟，佩服佩服

回锅肉。。。我喜欢。。。