引用:

原帖由 美梦 于 2008-6-16 00:11 发表

7月上旬找一天嘛，约起~

或者6月底~~~~

我现在还在黎明前的黑暗~~~`

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我也想吃:c04
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鸡蛋安一我喜欢鸡蛋面

好久没来看了。。

美梦妈妈越发强大了

很想给你集结成书。。。。

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原帖由 小米她娘 于 2008-6-16 22:22 发表
好久没来看了。。

美梦妈妈越发强大了

很想给你集结成书。。。。

阿，好久没看到拉拉了~~

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原帖由 眩~ 于 2008-6-16 15:49 发表
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我也想吃
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呵呵，好啊~
等我挣扎过这一段时间，这个周末都休息不了~~~~~但光明已经不远了，我在热切的期盼着~

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不逊色于“铁锅们”的干锅兔



[ 本帖最后由 美梦 于 2008-6-17 21:13 编辑 ]

干锅菜是近年来较流行的一种菜式。不发源于川、渝，却被川、渝大厨发扬光大。干锅菜是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，而干锅菜汤汁相对较少。干锅菜的主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。鸡杂、兔肉、牛蛙，等等，皆可以做成干锅菜，或直接上桌，或小火加热食用。

  美梦和家人都不太敢吃辣，即使点一锅“微辣”的干锅，也会把嘴巴辣红，却又抑制不住干锅那麻辣鲜香的诱惑。

   于是，美梦潜心钻研，终于，也做出了毫不逊色于“铁锅们“的干锅兔。

   好了，闲话少说，上图才是王道。

【用料】兔肉、土豆、青椒、洋葱、芹菜、大葱、干辣椒、

        花椒、  豆瓣、孜然粉、料酒、白糖、鸡精

【做法】1、兔肉斩成小块，用盐、姜葱汁（姜、葱加一点水，搅拌机打碎，过滤）、料酒腌渍入味

2、等待腌制的过程，我们来准备配料。

   将土豆去皮后切粗条，泡在水里备用。西芹对剖切段，洋葱、青椒切块，

   大葱切段，干辣椒剪成节，姜、蒜切片








大集合，后来下锅的时候再加了一些花椒，孜然粉也一定要多加一些

3、准备工作都做好了吗？跟着美梦一步步的学做干锅吧

  土豆条捞出沥干水，放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时，捞出；腌好的兔肉下油锅炸至外酥内嫩且熟，捞出。

哈哈，炸好土豆，美梦就开始偷嘴的~

4、“干锅”快要炼成了，加油！

    锅热油，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、芹菜炝香，下豆瓣炒香出色，下入兔肉块、土豆块、洋葱，烹入料酒，掺入少量鲜汤（没有就用开水+鸡精调制），调入盐、白糖、鸡精、孜然粉，炒至水分将干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起锅装入生铁锅内，即成。




  

看明白了吗？哈哈，很香，却不辣，鸡精放的少，也不燥。家里的两个男人评价说比铁锅们还好吃。嘿嘿，当然，不排除那爷俩有吹捧美梦的嫌疑~




友情提示：
1、配菜宜选用土豆等含水量较少的原料，有利于保持菜肴干香滋润的特点，土豆与孜然也是完美搭配。

2、制作干锅兔时宜使用中火，须将菜肴的汁水收干，使兔肉变得干香滋润，并且孜然粉加得较多。

3、食用时一般不需再加热。我只是把铁锅放在电磁炉上预热了一下。

今天一不小心学了好几个好吃又易做的菜菜～谢谢LZJJ老～～我老公有口福了～～

好诱人哦

我第一次这么靠前,哈哈,楼主,干锅我的最爱!你太好了!

口水。。。。  好有食欲   我要吃