又在诱惑人哒！！

引用:

原帖由 yinhelin825 于 2007-11-4 00:04 发表
对了，今天跟你学做了鸡蛋双椒饼，吃是好吃，就是卖相难看得紧。煎散老，咋办呢？

少切点海椒、鸡蛋面粉液多搅拌几下试试？摊的时候尽量均匀~估计一面差不多好了才翻面。
呵呵，一次没做好，下次再来。我做姜撞奶，第一次没有凝固，我就喝了它  
面粉糊糊的浓度可以随意的：想吃薄饼，就调稀一点，和一般的酸奶差不多；
想吃厚一点的饼，糊糊调到与蒙牛桶装的原味酸奶浓度差不多就可以了。

引用:

原帖由 香织璇 于 2007-11-4 00:25 发表
又在诱惑人哒！！

没有哦~~~~`

煎饼的时候，一般加一点牛奶口感会好一些~

谢谢美梦j，我一定跟着学习。。

浇汁扣肉

“十一”的时候新买了蒸锅，于是就很想蒸一回烧白。但是，又不太喜欢盐菜那个味。
于是，我就想筋想怪的搞整了这个“浇汁扣肉”，肥而不腻，耙糯爽口~值得一试

呀，这个嘎嘎看起好舒服

浇汁扣肉

用料：五花肉、瓢白、盐、料酒、白糖、生抽、老抽、鸡精、花椒、八角、姜、大葱
做法：1、五花肉在锅里先luo一下皮，洗净。
现在的五花肉都12.5一斤了哈~这个日子~``



[ 本帖最后由 美梦 于 2007-11-4 23:40 编辑 ]

2、锅里接清水，加几滴料酒、2段葱、几片姜和几粒花椒，放入五花肉煮40分钟，捞出抹上生抽老抽。



[ 本帖最后由 美梦 于 2007-11-4 23:40 编辑 ]

3、然后把肉放热油锅里炸到肉皮崩开，炸过的肉放凉水里 泡一会，刮洗干净

开始炸的时候用锅盖做“盾牌”，水汽干了就不会溅油了

炸好的样子，有点难看~

刮干净了就好看很多了哈


[ 本帖最后由 美梦 于 2007-11-4 23:42 编辑 ]

4、五花肉切片，均匀的摆在碗里。然后依次放 盐、料酒、白糖、生抽、
老抽、鸡精、花椒、八角、姜、大葱，上锅大火蒸1个小时

蒸好了，好像有一个碗里只有汁？


近看，确实只有汁了~~~~~``半碗嘎嘎被“尝”完了  

接下来是比较有“技术性”的工作，曾经，很葱白的看着我爸爸像变魔术一样~~~~~~``

5、蒸好后把碗里的汁漓进锅里，肉碗里摆上煮熟的瓢白（放点白菜垫底没得嫩个腻，也可以啥子都不放哈），
扣一个盘子，然后两只手按紧迅速的扣过来。

煮白菜的时候放点油，颜色会好些哈。

盖一个盘子

突然的扣过来，是不是很大厨的感觉？


[ 本帖最后由 美梦 于 2007-11-5 00:13 编辑 ]

当当当！！！变魔术了~~`



6、把漓出的汁烧开勾薄芡淋到肉上即可


[ 本帖最后由 美梦 于 2007-11-4 23:43 编辑 ]

吃吧吃吧，吃完了再减肥~```  


[ 本帖最后由 美梦 于 2007-11-4 23:44 编辑 ]

引用:

原帖由 jennytan 于 2007-11-4 23:04 发表
呀，这个嘎嘎看起好舒服

嗯，吃的时候，我忽略它是肥肉~~~
很瘦的五花肉，也不能叫肥肉的吧？