鱼腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂糊，干淀粉拍好． （水淀粉可以反复几次多抹一点）


油烧至7成热时，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸


再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内炸熟，取出。
待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘．

已经炸好的鱼

锅里留底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁，待汁开时用水淀粉勾芡，起锅浇在鱼身上，撒上葱丝、红椒丝即可

看起都觉得好好吃哟

又上菜了哟，哇哈哈，嗯嗯，我想吃

[quote]原帖由 美梦 于 17/12/2007 19:25 发表
有种幸福叫做有鱼相伴
说不上有多喜欢吃鱼，但，一段时间不吃鱼，又会想的慌~
这，和人生的某些定律，是否有些相似？

糖醋脆皮鱼

   好安逸呀，我也黑么黑么喜欢吃鱼，今天我们吃的大蒜鲢鱼，舒服……

[quote]原帖由 美梦 于 17/12/2007 19:55 发表
已经炸好的鱼


我从来没有炸到过这样，不是太焦就是不够脆
梦JJ，炸这个有什么秘诀吗？

可爱的鱼摆摆
是鱼偶都黑喜欢
今天我们吃的酸菜鱼

卖相超级美好的糖醋鱼.喜欢.
梦梦我今天终于去逛了DDK的跃儿马了.感觉.........有些东西比杨家坪店要贵.生鲜食品因为是新开张,还是很不错.

哎呀,我都是想吃了个鱼,给我们2娃说了黑多回了
他硬是没明白我的意思样
勒哈喊他看了总晓得弄了

鱼。。。
美好的鱼。。！！！

恩。。是该来感谢下了。。
谢谢美梦姐的优秀教材。。
我已经得到了红颜娘家人的绝对肯定！！！。。

太想吃老......美梦妈妈 我在吃方便面 下你的鱼

好好看的鱼啊

美梦家好象黑么喜欢吃鱼摆摆。。。

引用:

原帖由 小米她娘 于 2007-12-18 01:10 发表
太想吃老......美梦妈妈 我在吃方便面 下你的鱼

那个回复霸道，美梦妈妈，我在白开水下你的鱼

炸鱼的秘诀？哈哈，就我的体会来说
挂糊拍粉要足够，不然难以形成脆皮；当然，过犹不及，粉太厚了，就是吃粉坨坨了~也不安逸哈~
还有就是要温油炸熟，热油复炸，可以保证外酥里嫩，酥酥脆脆~

忘了说，可以在味汁里加入番茄酱哈，酸酸甜甜，不很浓烈，却难拒绝~

越看越饿，囊个办哟