米线米粉过24小时不得上市
米线、米粉保质期只有24小时，过期就不得上市，也不得再作为加工原料。本月底，由市质监局和市米制品加工行业协会共同制定的《重庆市米线、米粉地方性强制标准》将在全市实施，今后市民可以吃上按统一标准生产出来的米线、米粉了。
据悉，这是我市首次针对米线、米粉推出强制性地方标准，在全国尚属首次。
不达标不得进入市场
该标准规定：米线、米粉等产品的原料必须通过QS认证，在外观上没有肉眼可见的杂质，制作过程中禁止添加吊白块、增白剂及其他非食品添加剂；保质期为24小时，过期米线米粉不得上市，也不得再作为加工原料。
凡达不到该标准的，一律不得进入市场销售，而销售米线、米粉的零售摊点，也需向供货商索取食品合格资质证明。那些无照经营、生产条件差的小作坊将被淘汰出局。
日消费米制品240吨
“‘两口子一间房，两三千元开作坊’。这是重庆很多米线米粉生产加工企业的现状。”昨天，市米制品加工行业协会秘书长洪涛说。
据了解，目前我市米制品加工企业有120多家，全年消耗的米制品在5万吨以上。按1吨大米生产出1.5吨米制品计算，我市每天米制品的消费量至少有240吨。“但每天至少有五六十吨的米线米粉，是由手工作坊式企业生产出来的，品质低劣不说，还存在安全隐患。”洪涛告诉记者。
据悉，市质监局近期就将联合市米制品加工行业协会，对我市现有的米线米粉生产加工企业进行全面摸底调查。“估计新标准实施后，有三成的手工作坊式米线米粉加工企业将遭淘汰。”洪涛说。
劣质米线米粉无光泽
米线、米粉的质量优劣如何鉴别？昨天，市米制品加工行业协会向市民推荐了一些简单方法。一看颜色：优质米线、米粉色泽洁白，带有光泽，而劣质品色泽灰暗，无光泽；二看外观：优质米线、米粉外形均匀平直、无结疤、无碎条，有弹性，而劣质品有很多碎条，有霉斑，看上去有大量杂质；三闻味道：优质米线、米粉无任何异味，而劣质品有霉味、酸味，口感有沙土存在，而且煮熟后易断、易糊汤。
