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原帖由 lacuszl 于 2008-5-8 11:18 发表
瑶柱和鲍汁在那里买哦？？

在麦得龙买的，65+？哟，反正不超过100样！一盒瑶柱好象有25个！

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原帖由 爽爽妹妹 于 2008-5-7 23:34 发表
妈妈哟。。。看得我口水滴答的。。。你为撒子非要晚上来上嘛。。。讨厌。。。

MM呀，晚上才有空晒！不好意思哟！

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原帖由 ZZZQ 于 2008-5-8 09:54 发表
太诱人了～～～多啦爸好能干哦

欢迎MM经常来坐坐哈！

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原帖由 老妖 于 2008-5-8 11:22 发表
加鲍汁? 这东东啷个搞哟?

鲍汁在麦得龙有的买，主要用在粤菜中，和蚝油差不多！都是从不同的海产品中提取的调味品！我做菜不喜欢被约束，调料的配用一般都是洋为中用，中为洋用，不是说世界是平的晒！哈哈哈，我把他用到做菜上来了！鲍汁的使用还是可以广泛点的，出了做粤菜，做其他的也可以，只要自己喜欢这种味型就好！

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原帖由 大胡子娇娇 于 2008-5-7 22:41 发表
我好想吃你那个泡菜...

哈哈,没问题,想吃一律同城快递哈!

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原帖由 疾风悍马 于 2008-5-8 09:23 发表


哈哈，发香菇一般来说用温水比较好，我的这个存货是1999年的了，所以用了比较极端的方法！哈哈哈哈......当然和你的原生态不一样哟！

天呐，你这个香菇历史好悠久哟！！！还有法吃啊？我们一般都是吃当年的！

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原帖由 哆啦妈 于 2008-5-8 13:45 发表


哈哈,没问题,想吃一律同城快递哈!

我是捞饭没流口水，看到那个泡菜流口水了！:c32

哆啦爸，我今天晚上做了带鱼，同你那个香辣沙丁香做法有些类似，只不过，我加了蛋清，芡粉，搅和了才煎的，煎好后，后续就和你那个香辣沙丁鱼做法一样啦！我个人觉得味道还过得去，你说可以这样做不？我纯属抄袭你的，再加上自己的，改造的！

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原帖由 长着兔牙的猪 于 2008-5-8 20:01 发表
哆啦爸，我今天晚上做了带鱼，同你那个香辣沙丁香做法有些类似，只不过，我加了蛋清，芡粉，搅和了才煎的，煎好后，后续就和你那个香辣沙丁鱼做法一样啦！我个人觉得味道还过得去，你说可以这样做不？我纯属抄袭你的 ...

带鱼入菜个人觉得最好用不超过三指宽的小带鱼最好，一是烹饪时间可以掌握，二是肉嫩入味快，鱼过芡炸后再处理会影响到鱼肉的入味，只是外面有味道而肉里面会差很多，所以过油后再处理的食材（包括鱼或其它）我一般都不会过芡！

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原帖由 长着兔牙的猪 于 2008-5-8 19:56 发表

天呐，你这个香菇历史好悠久哟！！！还有法吃啊？我们一般都是吃当年的！

密封保存，还多香的，还剩了二十几朵，可能是当年做菜后剩下就搞忘了用，反正是在装干货的密封盒底找到的，哈哈哈，节约一点晒，反正都是干货，又没有变味，打开密封包，香味好浓郁的很！

收藏，慢慢学。楼主好强大

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原帖由 哆啦妈 于 2008-5-8 20:21 发表


带鱼入菜个人觉得最好用不超过三指宽的小带鱼最好，一是烹饪时间可以掌握，二是肉嫩入味快，鱼过芡炸后再处理会影响到鱼肉的入味，只是外面有味道而肉里面会差很多，所以过油后再处理的食材（包括鱼或其它）我一 ...

只是很薄很薄的一层芡,只加了蛋清,炸过后就跟没过芡一样给!

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原帖由 疾风悍马 于 2008-5-8 11:23 发表


那里用得着来偷嘛，想吃同城快递就行了晒！哈哈哈....绿豆汤"炼糯"是不是指吃起来翻砂的感觉哟？就类式于红豆砂、绿豆砂那样嘛？

呀，还安逸也!!
对头,就是翻砂的感觉,浪个做嘛~~~~
我今天又吃到不翻砂的老,不舒服!

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原帖由 花开八月 于 2008-5-9 20:06 发表


呀，还安逸也!!
对头,就是翻砂的感觉,浪个做嘛~~~~
我今天又吃到不翻砂的老,不舒服!

自己做建议不要用高压锅，煮的时候先用大火煮开，然后中火煮，待绿豆开口了得时候开大火冲一下（时间不要长哈），然后小火煨，待完全开口就OK了，大火冲的时候绿豆表皮分离了的要滤起来哈，我是这样处理的感觉还不错！这样不需要放任何的催化剂哈，比较健康的！如果感觉够翻砂但汤砂分离不够浓，就像做奶茶一样勾芡增浓就OK！而且口感一级棒！

[ 本帖最后由 哆啦妈 于 2008-5-9 20:58 编辑 ]

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原帖由 麦麦德的孩子 于 2008-5-8 21:36 发表
收藏，慢慢学。楼主好强大

经常来慢慢看哈！

我是专门来捧场滴