学习哈...........................

看到起黑长胃口，流口水

还好是吃了午饭才看的,要不我的胃又该难受了...
确实很不错，除了个那个牛肉面,清汤寡水的...

引用:

原帖由 哆啦妈 于 2008-3-10 23:47 发表
平常用鲜瑶柱直接入菜的菜式不多,用20-15头左右的干瑶柱发制做每人每还比较常见!远东百货超市有卖冻鲜瑶,39.6元三个,大小还合适,就准备用来做橄榄焗.
下午到江北办事顺便到了远东买了冻鲜瑶和冰鲜沙丁鱼,晚上有朋友 ...

每人每 是什么啊？

引用:

原帖由 OO的喵喵 于 2008-3-11 15:49 发表


每人每 是什么啊？

每人每就是指按照每个人份量出菜的一种方式！

[ 本帖最后由 疾风悍马 于 2008-3-11 16:55 编辑 ]

看得我口水都流出来了！我还没吃饭呢！

今天是不是要教完？
我等到看哈。先喂狗儿吃饭饭，哈哈来看。

不好意思,刚刚才回家,今天一定要把作业做了!!楼被拆了,大家只有前后连贯看,不便之处见谅喔!!
别多说先上片片:



远东的食材是除了水后急冻的,解冻是第一部,为了保证食材不摄入过多水分,建议解冻方法采用连外包装一起泡入温水中自然解冻.


这是解冻完毕的食材,要沥干水分哟!!待用!!!

准备味浆.味浆是食材的主要调味源,除了食材本身在烹饪过程中会入味外还需要味浆适当调味.味浆的主要材料有:洋葱\橄榄\柱候酱\蚝油\椰浆\黑胡椒\无盐黄油\橄榄油


洋葱切细末



橄榄也切细末待用

热锅至四成热,下适量橄榄油,油温至五成,下洋葱橄榄小火炒透.



炒透的意思是熟透,特别注意:整个熬制过程都用小火!!!



下适量柱候酱\蚝油\适量椰浆\上色调味



下适量屋檐黄油\黑胡椒调味

继续:
热锅四成,下橄榄油适量,热至五成下适量无盐黄油,下瑶柱\橄榄焗


在每个瑶柱上滴几滴柠檬汁,柠檬汁的作用是逼腥让瑶柱快速入味,撒适量干姜葱末


出锅淋汁



这是哆啦妈的



这是哆啦爸的



菜品整体味型好爽的,食材口感QQ的,有弹性,味道是由里及外,慢慢过渡,由瑶柱的本味加上橄榄的清香和柠檬的透澈,向浆料的味型转变,最后在淡淡的椰香味中借宿战斗!!!其中滋味只有你试了才知道,一个字"酷"!!!



[ 本帖最后由 哆啦妈 于 2008-3-11 21:45 编辑 ]

搬个板凳来等倒看

3.12新片预告
<沙丁鱼>



帮我出出主意,做啥味型的?



精彩内容,明天正式上演!!!!

期待哈.

有个问题?
楼主是做什么的哦,貌似很会做西餐呀

非常不错的贴子，顶起

在无比饿的情况下

看到 了这些美味