引用:

原帖由 禾禾 于 2008-6-8 13:07 发表
我还说来看新菜菜也

不好意思MM，图钉还在抽风！！！菜菜已经做了几个了，就是没得办法上传！！！

引用:

原帖由 哆啦妈 于 2008-6-8 23:08 发表


不休息几天哇！还顺利晒？

反正我没得多大感觉,哈哈,随便得很,比起来,看吃的让我感兴趣得多!!!

引用:

原帖由 花开八月 于 2008-6-3 00:19 发表
这个私房菜馆最近有点懒
我来多点几个菜
掌柜的,快上菜~~~~~

题目一:最近减肥,请推荐减肥菜.
要求:最近物价贵,但是又不能不沾荤,为避免减肥减得清口水流,掌柜的,上点养眼又好吃的菜~

题目二:夏天来了,需要" ...

嘿嘿，我关注第一个题目

终于,图钉的假放完了,相册恢复了正常!赶快上PP吧!
今天给大家做了个开胃的素食,希望大家喜欢!茭白就是我们所常见的高笋,在江苏茭白是著名的"太湖三白"之一,口感爽脆,纤维多,后味回甜,营养丰富!<开胃茭白>奉献给大家,希望大家喜欢!!!

备料:茭白/金钩豆瓣/豆瓣/蚝油/蒜粒/糖





热锅下油,下蒜粒豆瓣蚝油炒香,下茭白片翻炒,豆瓣可以只用一种,如果喜麻辣还可以加点海椒和花椒油!










翻炒起锅!菜菜相当的可口开胃,特别下饭!如果想减肥的话,减点作料和油量比例,就可不吃饭单吃这个菜菜充饥了,当作营养丰富的减肥餐!!!

[ 本帖最后由 哆啦妈 于 2008-11-22 17:35 编辑 ]

SF  HAHA

引用:

原帖由 哆啦妈 于 2008-6-9 21:29 发表
终于,图钉的假放完了,相册恢复了正常!赶快上PP吧!
今天给大家做了个开胃的素食,希望大家喜欢!茭白就是我们所常见的高笋,在江苏茭白是著名的"太湖三白"之一,口感爽脆,纤维多,后味回甜,营养丰富!奉献给大家,希望大家喜 ...

我终于在多啦妈这里坐了一次沙发哦。安逸

我其实黑喜欢吃高笋哈，但是我个人觉得高笋真的相当吃油，高笋肉丝，我就黑喜欢吃里面高笋，每次都把肉丝剩起，但是不放肉丝炒，好像又没这么好吃哦。

引用:

原帖由 眩~ 于 2008-6-9 21:44 发表




我终于在多啦妈这里坐了一次沙发哦。安逸

我其实黑喜欢吃高笋哈，但是我个人觉得高笋真的相当吃油，高笋肉丝，我就黑喜欢吃里面高笋，每次都把肉丝剩起，但是不放肉丝炒，好像又没这么好吃哦。

按照额的做法再试试,绝对效果好,不加肉也能达到效果,特别适合当减肥素食!因为纤维多,能饱肚肚的!!!

引用:

原帖由 哆啦妈 于 2008-6-9 21:49 发表


按照额的做法再试试,绝对效果好,不加肉也能达到效果,特别适合当减肥素食!因为纤维多,能饱肚肚的!!!

但是茭白黑吸油的嘛，黑矛盾给。

继续哈!
有MM点螃蟹,过节时切了西三街,买了来做给大家参考!
个人认为螃蟹用来姜葱炒是最传统而经典的菜式,海鲜菜式主要是突出其自身的鲜味,如果用江湖菜的处理方式来做海鲜确实有点浪费食材哈!
如果偶尔改下口味到也无妨,从营养角度来看,海鲜做成清淡还是最好的!
今天就给大家做个传统而经典的<姜葱炒肉蟹>!这个季节的蟹嘎嘎不多,在选蟹的时候要注意捏下蟹壳,看是否是硬壳,如果蟹壳软就不要买,这种蟹大部分是水蟹肉少壳软!还有就是杀蟹的工作最好由男人们承担,有一定危险性,必须打起十二分精神!
备料:肉蟹或羔蟹/姜片蒜片/葱段/二流芡/盐/料酒

食材初处理(场面血腥.少儿不宜)



这家伙的夹夹危险指数高,额在它上方晃动时,居然跳起来夹额!!!



夹夹的细节观察



这个细节一定要记住处理,看见夹夹上的尖齿没,一定要将起斩断,否则很容易将嘴巴挂伤!!!
步骤:去掉螃蟹身上的索索;用两只手各拧住其两只大夹夹,用力拧下,破坏其主要进攻武器;用手将其肚剂盖翻开取下,注意不要让其BB弄到手上了,不然要臭很久的;用右手大拇指从尾部传进其壳内,用力揭开壳;去掉肺叶内脏,清洗干净;斩段待用,大夹夹要敲破,夹夹上的尖齿处理掉!



热锅下油,热至七成,下蟹翻炒过油,下盐定味







至哟五成熟起锅待用



热锅下油,五成,下姜片蒜片炒香,下蟹翻炒,下料酒\葱段,二流芡翻炒起锅





[ 本帖最后由 哆啦妈 于 2008-11-22 17:43 编辑 ]

引用:

原帖由 眩~ 于 2008-6-9 22:11 发表



但是茭白黑吸油的嘛，黑矛盾给。

少油翻炒一样的效果!!!你感觉吃油主要是和肉一起炒,单独炒少油就还会增加点干香!

引用:

原帖由 哆啦妈 于 2008-6-9 22:23 发表
继续哈!
有MM点螃蟹,过节时切了西三街,买了来做给大家参考!
个人认为螃蟹用来姜葱炒是最传统而经典的菜式,海鲜菜式主要是突出其自身的鲜味,如果用江湖菜的处理方式来做海鲜确实有点浪费食材哈!
如果偶尔改下口味到 ...

只有板凳了。。。

   等以后把某只培养出来了，让他来打整螃蟹

天啦，如此相似~我也马上更新瘦身汤~

减肥，人类亘古不变地话题哈~

再继续哈!
到西三街切还买了几个大带子,才4.5元/个,便宜到爽!拿来做了蒜茸蒸,上图:
备料:

制蒜茸---蒜姜以4:1的比例盅茸待用;油热至十成关火,凉至七成倒入蒜茸内;加生抽/耗油/盐/糖调味待用













食材处理---去内脏;开花刀;滴几滴柠檬汁在食材上;上料;









蒸锅加水烧开,起蒸汽后放入处理好的带子,蒸十分钟后起锅,倒干蒸菜出的水分,放上葱丝淋上热油或蒜茸里面的油后上桌!

今天就上三个,明天再抽空上<买菜记>哈!

[ 本帖最后由 哆啦妈 于 2008-11-22 17:51 编辑 ]

茭白取本味比较好吃一点.我基本上不做辣味的.喜欢就放点油酱油白糖闷.

引用:

原帖由 美梦 于 2008-6-9 22:38 发表
天啦，如此相似~我也马上更新瘦身汤~

减肥，人类亘古不变地话题哈~

哈哈,看到你的瘦身汤了,知道相似之处了!!!