引用:

原帖由 哆啦妈 于 2008-7-15 00:03 发表


凉菜葵花宝典:一般来说,佐料打得不好,不外敷:咸淡掌握不好,酸甜掌握不好,不够香等。首先要掌握咸淡入味的问题：解决方法是先用盐或酱油或其它增咸的佐料拌食材，少量加哈，直接加不要打好佐料道进切，边加边拌盐 ...

是这样弄的呀,我一直都是作料混在一起再去拌材料,看来是基本的东西都搞错了,谢谢指点.

哈哈,翻页成功.

不干～～图片看不起～我好想看～～～

引用:

原帖由 老妖 于 2008-7-18 10:21 发表

是这样弄的呀,我一直都是作料混在一起再去拌材料,看来是基本的东西都搞错了,谢谢指点.

哈哈,不是基本的搞错料,你的办法属于搞得清楚比例后的办法,葵花宝典是搞不清楚比例而采取的一种万能办法!

好久更新哟？我们点的菜还没有做呢！！

引用:

原帖由 长着兔牙的猪 于 2008-7-18 20:09 发表
好久更新哟？我们点的菜还没有做呢！！

忙得马，双休日也休不到！

好造孽哟,双休日都这么辛苦!

引用:

原帖由 哆啦妈 于 2008-7-18 19:44 发表


哈哈,不是基本的搞错料,你的办法属于搞得清楚比例后的办法,葵花宝典是搞不清楚比例而采取的一种万能办法!

找到原因了,原来是犯了超前的错,还是得一步步来呀......谢谢哆啦爸!

多啦爸 凉拌嘎嘎,嘎嘎在下水煮之前,它的肉皮需不需要"处理"下噢?~
还有就是嘎嘎要煮好久才熟噢??~~
那个麻油+葵花油是冷的2种油合在一起吗???

[ 本帖最后由 彩虹阳光 于 2008-7-21 15:44 编辑 ]

引用:

原帖由 彩虹阳光 于 2008-7-21 08:48 发表
多啦爸 凉拌嘎嘎,嘎嘎在下水煮之前,它的肉皮需不需要"处理"下噢?~
还有就是嘎嘎要煮好久才熟噢??~~
那个麻油+葵花油是冷的2种油合在一起吗???

只要把毛桩处理好就行料，其他不需要处理。
用筷子刺入瘦肉部分，不出血水即可。
麻油是买现榨的纯麻油，用1：3的比例同葵花油拌匀，麻油一份，葵花油3份或2份。

还是给你支持起哟，期待更新，美梦姐姐都更新了几个了，嘿嘿！

:c26 :c26 :c26 看不起PP啊，郁闷中。。。。。。。。

好久没来了。。最近的几个菜看得我口水直流。。
好饿！

本来打算恶补一下，学点菜菜给珠珠爸准备起
结果
我愤怒老。。。
看不到图。。。。

引用:

原帖由 哆啦妈 于 2008-7-7 23:42 发表


哈哈,不好意思,想偷下懒!
一.食材切片,老抽+花椒油+二流芡码味
二.备适量泡海椒-对破/泡姜-切薄片,能有好薄且好薄,出菜后,泡姜片下饭要打主力
三.热锅热油,九成热,下泡海椒炮姜炒出香味
四.下郡片入锅巅炒
...

请问哆啦妈：二流芡是撒子意思？

生活过得可真好~~~我也喜欢吃和弄吃的~但就是懒！！！我朋友们都说我的天分还不错，就是后天不努力~  你的图图都看不到也。。我这个人很笨~需要照到图做才做得好，刮凭说辞完全找不到感觉~~~有机会重新整理一下图片嘛~嘿嘿