引用:

原帖由 水の叮当 于 2008-3-12 01:35 发表
好能干的楼主哇
我撒子都做不来

会吃就OK了！在吃的过程中漫漫总结，当一个美食评论家也不错哟！！

看起就黑好吃，豆是太少了
我不够吃

吃得之好~~~~~~

又简单，又好吃，顶起

会做菜的哆啦爸 好帅哟!

看起哆啦爸做菜好讲究哦，好好吃的菜菜，想学，但是一看这些西餐的配料，矿了～～念头就此打消。

稀的好我吃了晚饭才看到这个菜菜，不然键盘要遭口水打湿了～～～

当当当........当,各位观众晚上好,欢迎收看哆啦爸的私房小品!!谢谢你们的支持(兴奋中),在这里首先要感谢我的爸爸妈妈,亲爱的哆啦妈,谢谢我的经纪公司,谢谢CCTV..........咦!!喔,对不住拿错讲稿了.......

言归正传,说实话今天的食材咋处理还不好决定,再三征求哆啦妈的意见,决定搞一个香辣味道.话说这香辣制可是重庆菜的重要表现形式,家家户户都有诀窍,在这里来献艺好像有点班门弄斧的感觉,背心都是凉的.但是哆啦妈有点了菜,(咬了咬牙)算了老子豁出去了,不对之处望各位看官海涵海涵!!!!
上图先:

首先当然是备料,额喜欢把所有的咚咚备好后按步骤推进,
食材主料:沙丁鱼/加料酒适量.盐适量.姜片适量.葱结适量.调和油适量.柠檬汁适量/码味30分钟以上
食材辅料:干辣椒/以自己口味决定备多少,反正多了受不了,少了味不好  花椒/同上  姜粒适量  大蒜片适量  大葱/适量切寸结

食材主料



食材辅料


主料码味待用



步骤:

热锅下油,五成热下鱼煎.按说鱼过油最好高油温快过,没有掉皮损型的风险又能保证外酥内嫩,但是要达到这种目的就必须油多,在家里烹饪不可能像餐馆样用油,未了达到效果好又节约的目的,就采用了西餐中煎的做法,鱼不过芡,直接煎成六七层熟.


翻面再煎,加几滴柠檬汁



煎好装盘待用



再热锅,四成下油,下姜蒜海椒花椒翻炒香,



油温升至七成下鱼摆摆,翻炒,注意不要用锅铲,颠锅翻最好,免得鱼摆摆的形状不好看了



下葱结,下鸡精适量/盐适量/料酒适量/糖适量调味



起锅出菜



交给哆啦妈试菜



还好



五分钟后,就只有这样吃鱼摆摆了



直到这时我才出了一口粗气,嘢,成功!!!!!!

[ 本帖最后由 哆啦妈 于 2008-3-13 01:36 编辑 ]

占层楼先..............

厉害 佩服

菜品洋气，图片也很美，很讲究～～～
偶下厨房滴时候常常手忙脚乱滴～～

引用:

原帖由 gogirl 于 2008-3-12 22:25 发表
菜品洋气，图片也很美，很讲究～～～
偶下厨房滴时候常常手忙脚乱滴～～

没有下厨的天赋就直接当评论员还厉害西!!

引用:

原帖由 OO的喵喵 于 2008-3-12 14:27 发表
看起就黑好吃，豆是太少了
我不够吃

哈哈,我也不够吃,就是菜菜太贵料,成本太高!!! :c45

[ 本帖最后由 哆啦妈 于 2008-3-12 23:36 编辑 ]

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原帖由 圆圆mm 于 2008-3-12 19:30 发表
看起哆啦爸做菜好讲究哦，好好吃的菜菜，想学，但是一看这些西餐的配料，矿了～～念头就此打消。

稀的好我吃了晚饭才看到这个菜菜，不然键盘要遭口水打湿了～～～

DIY是不复杂的,我就是胆子大一点,自己乱整,完全不按照菜谱来.本来自己做菜自己吃,别个有吃不到,所以只要自己喜欢,做啥味型的都可以,那些行政总厨一天干的事也不过是在各人乱整,整出来了就是一个新菜,又可以赚大家的米米了!!!与其让他乱整,不如自己先乱整了来!!!

[ 本帖最后由 哆啦妈 于 2008-3-12 23:35 编辑 ]

引用:

原帖由 jocelyn470 于 2008-3-12 16:26 发表
会做菜的哆啦爸 好帅哟!

哈哈,没得发,生得帅又不是额的错,都是妈老汉当年惹的祸!!!当年额可是XX区XXX路XXX号的十大杰青喔!!!

没忍住 今天又跑切整了顿杈火锅

味道直逼老大/大龙啊

老板还多耿直的  送了份毛肚  吃人嘴软啊

引用:

原帖由 光想不做 于 2008-3-13 01:17 发表
没忍住 今天又跑切整了顿杈火锅

味道直逼老大/大龙啊

老板还多耿直的  送了份毛肚  吃人嘴软啊

老大就是小十字的晒,大龙是啥子咚咚?