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原帖由 snoopy9515 于 2008-10-10 14:22 发表
有点舒服哟

谢谢肯定哈!

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原帖由 ql110285 于 2008-10-10 13:50 发表
冬天吃点牛肉，安逸！
我给多啦爸发了站内短信，注意查收一下哟！

看到了,谢谢!

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原帖由 goldfisher 于 2008-10-10 14:03 发表
哦，原来就是这个午夜牛腩所

额不是标题党哈!

这个牛肉嘎嘎好安逸哟

引用:

原帖由 w12369 于 2008-10-10 20:01 发表
这个牛肉嘎嘎好安逸哟

还不错，下面下饭都安逸！

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原帖由 哆啦妈 于 2008-10-10 19:08 发表


哈哈哈哈.................
如果哆啦妈不是女人,那哆啦爸就会郁闷致死..................
是哆啦妈的男银哆啦爸在用哆啦妈的ID为哆啦妈修楼..................

偶终于明白达。。。

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原帖由 无氧呼吸 于 2008-10-12 13:04 发表

偶终于明白达。。。

我又来老。。。等倒起看鸡嘎嘎~

欢迎各位光临哆啦妈的私房小品！（掌声维持起码30秒以上）
今天给各位献上一个在贵州、云南路边排档吃到的、灰常安逸的、吃了就忘不了的、下饭下啤酒皆宜的家常小菜：生煎跑地鸡！
额第一次吃到这个菜是2004年在贵州正安县城外5公里左右的一个路边大排档吃的（各位出去自驾行都清楚在贵州境内很多这种路边排档：位于国道边、厨房就在大堂内，供应一些生鲜菜品，味道都还不错。贵州菜、云南菜、重庆菜各有千秋，但都有各自的地方特色，重庆以麻辣为主，贵州云南以香辣为主，麻就要少得多了！），第二次吃到这个菜是2006年在云南思茅城区（现在的普耳市）一个人气最旺的大排档吃到的，两次品尝感觉有所不同，云南的要辣一点，贵州的要香辣一点，滋味有所不一样，但都是很安逸的。
今天做的有点改进，味道也是舒服得很哟！喜欢这个菜菜的各位帅哥美女多捧捧场哈！

上图先：
1、跑地小公鸡一只，重量3斤左右为好，肉质较嫩！处理好后斩断码味：花椒油+盐+姜片+料酒，时间15分钟左右，盐不能多哈。



2、热锅下油，七成热，下鸡块爆至断生，起锅待用。



3、热锅下少量油，下姜丝爆香，慢火爆制。



4、下香豆瓣（不辣的豆瓣）+匝海椒炒香。





5、放待用食材。



6、放适量干海椒炒制。



7、加适量老抽、生抽、糖、料酒调味



8、放葱头海椒炒制。



9、翻炒起锅。



麻辣鲜香的生煎跑地鸡上桌了喔！
注意重点：老姜丝要多，今天家里的老姜不够了所以看起来不多。
          老姜丝一定要慢火爆出香。
          如果没有匝海椒，只有郫县豆瓣最好豆瓣的量不要太大，郫县豆瓣太咸会不好把握调味。
          花椒油功效=花椒，只不过花椒过油时不能糊！
          干海椒的量可自行调整。
          海椒最好用泰椒或朝天椒。

[ 本帖最后由 哆啦妈 于 2008-10-12 20:38 编辑 ]

太霸道老
确实太霸道老
但是为撒子有些图我看不到也

我没懂为撒子
小煎鸡和生煎跑地鸡要叫“煎”给
其实豆是炒撒。

哆啦爸爸的相机没有战上油啊～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

好危险好危险哟～～

引用:

原帖由 miaoicy 于 2008-10-12 21:03 发表
太霸道老
确实太霸道老
但是为撒子有些图我看不到也

谢谢啊！谢谢美女捧场哈！
有图看不到，主要是原来用的相册挂了！
还没的时间来换！

引用:

原帖由 miaoicy 于 2008-10-12 21:08 发表
我没懂为撒子
小煎鸡和生煎跑地鸡要叫“煎”给
其实豆是炒撒。

哆啦爸爸的相机没有战上油啊～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

好危险好危险哟～～

炒=油多
煎=少油
这是比较好理解的解说哈！
谢谢美女关心哈！
哆啦爸的相机保护得很好的，在此谢谢哈！

  鸡咯咯的干活~~  交出一碗来

哟~~
好久不出手
一出手就大片也~~~

引用:

原帖由 哆啦妈 于 2008-10-9 22:24 发表
今天晚上有应酬不能回家吃饭，就只好在0:08开火做菜，好让在家休假的LP今天不至于吃白饭！
所以菜名就叫作午夜牛腩！
当一个负责任的男赢好累哟..................

食材准备

http://fleet1.footbig.com ...

请客不？
多加副碗筷不？！