婚礼宴席谈判细节
一、宴会篇
1.摆满30桌，应该升级，有什么优惠？
2.所有价格是否为净价？另外还有无服务费等？
3.保证免费停车位多少？有多少个？位置在何处？（以免到时候客人没有停车位了）
4.有无免费婚房提供？如果桌数多婚房能否升级？使用时间？
5.能否加座？未成年的小孩是否也按一人标准算？
6.预定桌数以及备桌。（1）需要和酒店商量备桌，如不用不必另交钱。按照10%来备桌；
（2）桌数控制：桌数要区别预定数和保证数（不包括备桌），婚礼前再确认具体桌数。
7.免费提供两名礼仪小姐2小时服务，主要是倒酒。
（这样可以让伴郎伴娘休息一下。酒店一般都会答应，因为这个不需要他的成本。）
8.必须赠送新娘化妆室一间，位置在何处要写明。能否免费提供带电视空调的休息室一间。
9.如有同一天办宴席。能否分开，在不同的场所接待？
如果不能，那么就要求酒店大堂有较好的分隔余地，不要到时候想隔也隔不开。
10.免费提供迎宾水牌（位置、大小）、能否免费提供充气拱门（位置）。
11.免费提供大门位置（因为有的酒店要收费），新人进行婚庆装饰，前提是不破坏酒店装修设施。
12.能否免费提供蛋糕（层数和尺寸大小）、香槟塔(是否含香槟)。
13.是否免费提供红地毯。
14.提供签到台(是否含签到用品如签到本和布置)，具体位置要写明（主要怕同一天有其他宴席）。
15.需要酒店方面提供专人负责音响、专人负责灯光。
16.免费提供婚礼音乐、麦克风（无线及有线话筒）、扩音设备、投影仪。
17.能否免费提供婚车？车型、使用时间、有无驾驶员？
18.发票问题。如果不要发票，能否打折？
19.酒水问题。能否享受啤酒和饮料畅饮？有无时间限制？
如不能畅饮，价格如何？老山城多少钱？软饮多少毫升多少钱？能否自带，且不收开瓶费。
20.保证食品、餐饮用品卫生安全
21.菜单是否会加价，若会，则幅度如何。最好定明上限以作保障。
二、会场和棋牌室
1.免费提供手搓麻将。保证数量多少？位置何处？
2.写明茶水免费。可自带茶叶和水果，免服务费。
3.棋牌包房。最少提供机麻多少副？茶水免费。可以自带茶叶和水果免服务费。
3.要求绝对保证宴会厅和指定草坪的使用（我是办的草坪哈），
不能被占用、共用！确保新人的婚礼如期举行。
4.防止酒席位置被调换。一定要固定好婚宴所定的座位和XX厅。不能被占用、共用！
5.会场布置。宴会场所的会场基本配置。如椅子，餐桌的摆放和桌布的颜色。可否加椅套蝴蝶结。
6.会场时间控制，几点可以入场布置；到何时结束。一般都是提前一天进场布置。
7.上菜时间，要固定！比如12：30开始上菜。
（不知大家有感受没有，有的宴席很早就把凉菜上了，婚礼仪式还没有开始就有客人在动筷子了，
我觉得这样很不礼貌。这一点，只有要求酒店上菜的时候要定时间了。）
8.千万别忽视离席时间。
（有的酒店15：00之后就要清场，但是婚礼那天可能会有客人会喝很多酒，有的要一直喝到晚宴开始，
又继续吃晚饭。万一酒店要求清场，会不会扫了这部分客人的兴？特别是喝多了的人。）
因此，最好给酒店说好，下午不要清场，避免不必要的麻烦。
9.万一违约，定金如何处理？（虽然，不愿发生这种事情，但是写进合同还是有必要。
万一自己又找到一家更心仪的酒店了呢？或者，酒店违约怎么处理？）
三、菜品
大家不要小看了菜品，这是酒店最容易做手脚的地方，也是办宴席的关键！
1.按照菜谱来对价。菜谱对价。
（酒店定席都是配好了的套餐让顾客选，大家不妨让酒店把菜谱拿出来，
我们在定席的时候就把菜一个一个的对着比较价格。有可能按照菜谱加出来的价格
还没有套餐价格贵呢！这样，就可以叫酒店在套餐基础上打折了！）
2.菜单要给顾客一份，但具体到单个菜品，到时候可以要求酒店稍做调整。
3.在婚宴上坚持海鲜清蒸，因为这是一种检验食品新鲜与否的烹饪方法。
4.要求列明菜式材料。
（如选用鱼类，就要写明是鲑鱼还是鲈鱼，品种不同价格也相差很多；以及鱼的重量，数量等。）
5.菜品要双数。水果不能上梨子、李子。
6.防止婚宴菜量被打折。
（1）分量。一定要写清楚。例如：椰香脆皮乳鸽，要求写清楚是整只还是半只，多大的鸽子。
（有的酒店就是靠这些来蒙蔽顾客，以此增加利润）
（2）当天要专人看是否菜品上齐全。如有必要，要求酒店提供席位卡，自己将当天菜单放在桌子上。
另外,LZ要考虑自己的婚礼想办成什么风格的,西式还是中式,这样在选酒店的时候就可以针对性的选择了,还有什么需要咨询的欢迎来电:66881979 大圣直接为你提供婚礼咨询,也欢迎来蓝雨婚礼殿堂做客:)
[ 本帖最后由 蓝雨婚礼殿堂 于 2008-4-9 10:37 编辑 ]
