我悔过来了
，就是多啦妈说的，美食面前减啥子肥麻，我前两天还信誓旦旦的说忍到，今天我就彻底破功了
。
事情是这样的啥，回锅肉，我完全没得抵抗力，即便是我家最常见的家常菜，隔三差五都要吃一次，但是我每次看到，命都不要了，减肥，完全遭我睬到脚底下去了。
回锅肉，我的大爱，我的大恨啊。
这个过程是以前拍的哈，今天只顾到吃，哪里还想起照相麻。
准备: 1.我家买的是离尾肉(就是离尾巴最近的那块肉,经全家人证明,这块肉炒回锅肉是最好吃的,当然也可以选用五花肉).
离尾肉洗好后,整块放入锅中煮熟,待冷却后,切片(我妈昨天9把这一步做了,所以没拍到,大家看下成品吧~)
2. 配菜,回锅肉的配菜选择比较多,一般常见的是青椒,蒜苗,白菜,还可以是豆腐干+青椒.今天选用的是蒜苗,切段备用
3.调料
做回锅肉最重要的调料当然是郫县豆瓣(左),另外一个是做酱爆肉调料甜酱.
然后就是酒
4.下锅: 首先锅里放点油(肉瘦多放,肉肥少放),下肉和姜丝,把肉多爆一下.
待肉爆得差不多了,放郫县豆瓣(如果做酱爆肉就放甜酱,这是两道菜唯一的区别),翻炒一下,然后放酒(一锅铲量的酒),继续翻炒,炒得差不多了.
最后就是放配菜(蒜苗),炒一下,关火,放味精.9OK了~
大家看一下成品图哦~:
回锅肉的图(忽略掉肥肉[face]9[/face],当瘦肉看[face]9[/face],这个是给外公带走的,外公牙不好,只能吃肥的,瘦的咬不动). 只炒了肉,自己加配菜9可以了[face]3[/face]
酱爆肉~这个是成品,我多照了几张
接着来~[face]40[/face]
吃饭的时候最喜欢吃这个了[face]29[/face]
PS:回锅肉味道偏辣,酱爆肉味道偏甜,各有各的风味~.
下面这几张图片，都是甜酱和郫县豆瓣的混合体，我更喜欢这种口味哈。
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本帖最后由 眩~ 于 2008-7-13 00:58 编辑 ]
